2012/2/8 17:49

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

激活味蕾的中韓混搭米飯-臘肉泡菜炒飯

向來對炒飯無甚好感，獨自在家對付一餐時，斷然是不會炒一碗米飯對付，寧可吃一碗茶泡飯，也對炒飯提不起興致。炒飯在我看來，食材用的越多才越好，口感豐富方才是炒飯好吃的境界，只有雞蛋的，太過寡淡。正因執著于食材的種類，炒飯便與繁復劃上等號，著實懶得動手。卻不曾想，我家大廚的一次隨手混搭，徹底改變了我對炒飯的偏見，簡單幾樣食材也可使炒飯擺脫清寡之嫌，盡得豐富口感。

那日家中除了剩飯，并無新鮮食材，天寒地凍不想出門采買，于是討論如何對付這一餐。大廚愛吃炒飯，自然投它一票，我則反對，只因家中沒有足夠豐富的食材炒飯，那味道是可以預見的，所以必然不會贊成。大廚打開冰箱探視一番后，依然不改初衷，我自不必多言，掌勺之人足夠自信，只管等著就成。

不多時，已是滿屋飄香，臘肉、泡菜、雞蛋，僅此幾樣食材，味道卻有些超乎想象。廣式的臘肉，韓國的泡菜，兩種看似沒有交集的食材混在一起，沒有突兀的不協調，反倒為各自的味道添上了另一番與眾不同。有些辣有些酸的韓國泡菜，肉香微甜的廣式臘肉，再與粒粒分明的米飯混合，異香撲鼻，一聞之下，立刻垂涎三尺。看來，一碗炒飯并非需得眾多食材相襯，味濃之物，盡可凸顯滋味。

一碗融合中韓味道的炒飯，非傳統，亦非正統，只管好吃。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：廣式臘肉、韓式泡菜、韓式泡蘿卜、雞蛋、剩米飯。

調料：韓式包飯醬、鹽。

事先準備：

1、臘肉在水中煮約15分鐘，涼后切丁。

2、泡菜、泡蘿卜切丁。

3、雞蛋打散。

做法：

1、鍋內熱油，加入米飯炒散。