2012/2/8 17:47

米婭的焙煮時光 blog

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酥香醉人的下午茶小點-杏仁焦糖酥餅

冬日里最愜意的事，想來都應與燦爛陽光有關。在寒風瑟瑟之中，能躲在玻璃窗后曬太陽，僅僅只是坐著，心底也會是一片美好。倘若再品些喜歡的小點，喝著滾燙的紅茶，一切紛繁雜事皆可拋諸腦后，只留得一片清閑自在。冬日里的快事，莫過于此。

可作下午茶的小點無數，中西式點心樣樣皆可，甚至一小碟開心果，也可讓人自得其樂。若是自己動手制作，更添一份樂趣。

杏仁酥餅，是我偏愛的小點之一。底部酥餅酥松噴香，表面的焦糖杏仁香甜，又因其口味濃重，佐以香濃紅茶或醇厚咖啡，入口之后芳香醉人。不算繁瑣的制作過程，卻得以在一片燦爛陽光之下盡情享受，樂趣，盡在其中。

一個人，兩個人，三個人，還是一群人，陽光下，紅茶，小點，最美。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料：

（一）餅底：黃油50g、糖粉40g、鹽一點點、雞液30g、低筋面粉120g。

（二）焦糖杏仁：杏仁片50g、糖30g、淡奶油40g、蜂蜜2大勺（我用了1大勺）、黃油20g。

模具：8寸方形慕斯圈。

事先準備：

1、黃油室溫軟化。

2、杏仁片放入烤箱，100度，烤約15分鐘。

做法：

（一）餅底：

1、原料（一）的黃油內加入鹽、糖粉，打至體積變大，顏色變淺。

2、分次加入蛋液，攪打至松發。

3、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻成團。

4、包保鮮膜冷藏松弛約4小時。