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2012/2/8 17:45
溫暖的兒時(shí)記憶：胖嘟嘟的糖三角
小時(shí)候，最期待奶奶蒸饅頭，因?yàn)槟棠烫畚遥看慰吹轿已郯桶偷囟⒅紩?huì)樂(lè)呵呵地專門給我包兩個(gè)糖三角，一起塞到鍋里去。大概小孩子都對(duì)甜食感興趣吧，那個(gè)時(shí)候又沒(méi)什么零食，覺(jué)得能夠吃上一個(gè)甜蜜蜜的糖三角，就幸福得不得了。
雖然奉行想吃就吃的原則，不過(guò)說(shuō)實(shí)話，確實(shí)不敢吃那么多糖了。一是長(zhǎng)大之后，對(duì)甜的東西越來(lái)越不感冒，二來(lái)一下子吃那么多糖，確實(shí)不夠健康。于是決定包成袖珍糖三角，怎么叫袖珍呢，就比一口一個(gè)的水平再大一圈，呵呵，這樣就控制了糖的用量，吃起來(lái)既滿足了口欲，又不需要有太多顧慮啦。
原料：面粉200g、酵母粉5g、奶粉1大勺、白砂糖1茶匙、紅糖5大勺。
做法：
1、酵母粉用溫水化開(kāi)；
2、面粉與奶粉、白砂糖混合均勻，加入酵母溶液，一邊加溫開(kāi)水，一邊用筷子攪拌，直至呈大塊雪片狀；
3、用手揉按至光滑面團(tuán)，放到溫暖的環(huán)境發(fā)酵；
4、待面團(tuán)漲至原來(lái)的2倍大時(shí)取出；
5、重新揉成光滑面團(tuán)，靜置20分鐘；
6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切出均勻的劑子；
7、將每一個(gè)劑子放入兩手心之間團(tuán)圓，再搟成中間厚，邊緣薄的圓片；
8、在圓片中放入適量紅糖；
9、等距地從三個(gè)點(diǎn)往中間捏，捏出三條邊，捏緊每條邊的收口處，再將中間收口處捏緊；
10、所有小面團(tuán)均按照此法包成糖三角；
11、包好的糖三角生坯擺入蒸屜，注意每個(gè)糖三角之間要留足夠空隙；
12、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸屜，15分鐘后即可出鍋。
愛(ài)心小貼士：
1、包入餡后一定要捏緊每條邊及中間收口處，以免蒸裂了漏糖；
2、糖三角生坯擺入蒸屜時(shí)，一定注意每個(gè)糖三角之間要留足夠空隙，以免蒸熟脹大后互相粘連；
3、糖三角餡料也可用白糖，但紅糖更健康，還可以加入其它輔料。
