2012/2/8 17:44

春子的山林廚房筆記 blog

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媽媽教我包清湯

生命的發展方向常常出其不意，誰也沒料到不會做飯的媽媽竟生出兩個迷戀做飯的兒女來！直到現在，她還會對著我燒出的一桌子十幾個人的飯菜大發感嘆，當然感嘆里充滿了做母親的驕傲。

因為喜歡燒菜，我不自覺地就會去“鉆”。身邊沒有專業廚師指點，也缺少懂烹飪的朋友，大多只能靠自己瞎琢磨，有時琢磨不透，就打電話向媽媽求助。——奇怪，明知媽媽不擅做飯，我還是要打電話給她，人對骨肉至親的愛就是這么依賴、信任！

別小看我的媽媽，她的烹飪操作雖略遜一籌，理論指導卻很在行。我做清明果時，她提醒我要在野艾里多放堿，蒸熟的清明果才會碧綠好看；炒小白菜時，她建議我用糖提鮮，味道巨美；紅燒魚，必須用油多煎炸一會，再倒料酒、開水……額滴好媽媽呀，你原來是深藏不露！有了這些理論指導，我實踐的失敗機率自是大大減少了。

像上回包清湯，包好的清湯在沸水里煮了許久也浮不起來，個個如石沉鍋底，于是又電詢媽媽。她告訴我捏清湯皮時不能捏扁死，一定要留有指頭大小的窩窩，這樣煮出的清湯才會像朵蓮花浮在水面，易熟又好看。沒想到，媽媽連包清湯的事也懂，我可是從來沒吃過她親手包的清湯。

第二次包清湯，遵照媽媽的話去做，果然如此。

后來，去清湯攤上細細觀察包好的生清湯，一個個真都留有小窩窩，這個小窩不經人提醒是不惹人注意的。我覺得媽媽好神呀！

今年母親節，我就在博客里煮一碗親手包的清湯獻給遠方的媽媽，祝她節日快樂、身體健康！

媽媽喜歡紫色和黑