2012/2/8 17:43

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四步做出好看的蝴蝶花卷：芝麻醬紅糖花卷

今天沒做那個決定我命運的糖餅，而是用相同的食材做了幾個花卷，制作的形式不同但是味道依然香甜。這種蝴蝶花卷的制作方法是我奶奶教給我的，她說這種做花卷的做法簡單又好看，只要記得四步就可以了，那就是：疊、拉、折、壓，具體做法請見制作分解圖吧。

原料：普通面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1、5克、溫水100ML左右、紅塘、干面粉、芝麻醬適量。

做法：

1、把干酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置五分鐘讓其充分的溶解。溫水的溫度在四十度左右為宜，用手指試一下不能燙手。

2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成面團。把面團放到面板上用力揉，揉到面團表面光滑有彈性，然后把面團放到碗里，用濕毛巾覆蓋，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。

3、醒發好的面團略帶酸味，把它用搟面杖搟成長條，在上面直接涂抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什么的，就直接用。

4、紅糖不要直接用，做這個花卷的時候要記得在紅糖里加上少許面粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和面粉的用量大概在3：1就好。

5、在芝麻醬上撒上摻有白面的紅糖。芝麻醬和紅糖的量可以根據自己的喜好掌握用量。

6、把涂好芝麻醬和紅糖的面片從窄的一頭卷起。

7、現在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小塊。兩個疊在一起。

8、然后一拉。