2012/2/8 17:42

Nicole的生活書 blog

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有“料”的餅干惹人愛：清香怡人的檸檬椰子方塊

既然人人都愿意做一個“有料”的人，那么餅干也不例外哦，“有料”的餅干，代表著真材實料，顆粒飽滿的堅果和原汁原味的椰絲做餡料，口口香濃，檸檬皮屑的加入則是點睛之筆，為奢華的口感中夾入一絲清爽，香甜不油膩。

檸檬可是有名的美容圣品，維C之王啊。檸檬中含有大量的檸檬烯、苦素、枸椽酸和維生素，具有消除疲勞、改善肌肉工作能力以及活化皮膚表皮細胞等多種保健功效。檸檬酸不但能防止色素在皮膚內的沉積，而且可以軟化皮膚的角質層，令肌膚變得白凈有光澤。

加入西點的檸檬，融合了黃油的味道，再經過高溫的烘烤，比起新鮮的檸檬，少了幾分酸澀，多了幾許清甜，酸酸甜甜滴裹著奶香，清清爽爽滴透著酥軟，有點小資的感覺，又有點小女人的味道，是俺超愛的口感啊。

雖然餡料餅干的制作過程較一般餅干復雜，因為多了不少步驟，先要把餅皮拷到半熟，再添加餡料，才能得到酥脆的口感。不過嘛，想做“有料”的餅干，就像做“有料”的人一樣，是要付出努力、付出代價的，雖然過程稍許繁瑣，但是所有的辛苦，都會在餅干入口的一瞬間，煙消云散。

原料：

餅皮：低粉100g、無鹽黃油50g、細砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、鹽1/4小勺、泡打粉1/4小勺。

餡料：全蛋35g、細砂糖30g、檸檬1個、椰蓉25g、堅果碎40g、蜂蜜少許。

做法：

A、餅皮的做法

1、黃油放置室溫融化，加入細砂糖；

2、加入鹽；

3、用電動打蛋器攪打均勻；

4、加入1/2全蛋液；

5、用電動打蛋器快速攪打至均勻；

6、加入剩余的全蛋液；

7、用電動打蛋器快速打發，呈均勻奶油糊狀；

8、低粉中加入泡打粉；

9、將低粉與泡打粉一起篩入奶油糊；

10、加入杏仁粉；

11、用手抓成松散面團；

12、將面團鋪在烤盤上，用手壓實，烤箱180度預熱，將餅皮放入中層，烤15分鐘，取出待用。