2012/2/8 17:42

CANDEY blog

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廣受歡迎的一款手作餅干-蔓越莓曲奇

這款曲奇餅干，做過多次了，用我最喜歡的這款方子，無論自家吃還是送朋友，都廣受好評，屬于被惦念度最高的一款餅干，這次就是在兒子的念叨下又做的！

話說做餅干，我還是喜歡這種曲奇式的，打發黃油包裹了足夠的空氣，其帶來的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓干，毫無油膩感，還超好地提味兒。

這日子不經混，一晃就是周末，祝大家周末嗨皮了～～

原料：無鹽黃油150克、糖粉80克、雞蛋1/2只、鹽3克、低粉150克、杏仁粉50克。

輔料：蔓越莓干52克。

準備工作：

1、無鹽黃油提前取出，放入盆中，充分軟化。

2、低粉和鹽混合過篩，然后和杏仁粉拌勻。糖粉如果結塊也要過篩一下。

3、蛋液打散。

4、蔓越莓干用刀切碎。

做法：

1、軟化的黃油用電動打蛋器先打勻，再倒入糖粉，繼續打發至顏色變白，體積膨松，呈羽毛狀。

2、分次倒入蛋液，繼續打勻。

3、倒入蔓越莓干，過篩后的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻（翻拌+切拌）。

4、將餅干面糊裝入保鮮袋（我分了兩個袋子裝）中，將面糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將面糊推勻。

6、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圓柱形，放入冷凍室凍至徹底硬身。

7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成約7mm厚度的小餅坯，間隔擺放于鋪墊好的烤盤上。

8、烤箱170度預熱好，上下火中層，約15分鐘，再下火5分鐘，至底部上色均勻，邊緣略上色即可取出。