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2012/2/8 17:42
山楂果醬
前一陣子Nicole做了桂花山楂醬，看得我眼饞不已。那會兒正好是山楂大批量上市的季節，俺這個酷愛熬醬的“阿香婆”也跟風熬了一瓶。
原料：山楂果、冰糖、蜂蜜。
——圖里有個檸檬，但是后來沒用上，因為山楂夠酸了。
做法：
1、山楂沖洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘左右。20分鐘后沖水，并瀝去多余水分。
2、3、將山楂切開，去核，果肉切小塊。
——大小隨意，喜歡有顆粒口感的就切大塊一些，喜歡細膩口感的就切小塊一點，或用攪拌機打成果泥。
4、將山楂果肉和適量冰糖倒入干凈無油的鍋中，加適量清水，水量剛剛沒過果肉就好。
——可以用紅糖、白糖或者冰糖，隨意好了。糖量自己看著辦，喜歡酸一點的就少放點糖，喜歡甜一些的就多放些糖中和山楂的酸味。
5、6、煮開后轉小火，時不時地用木鏟攪拌，以防糊鍋。
7、熬至果肉軟爛，汁兒變得濃稠即可關火。晾一會，待溫度降至溫熱時再裝瓶。
8、準備一個無油無水、干凈可密封的瓶子或保鮮盒，將果肉盛進瓶內，并淋入2勺蜂蜜。
——裝瓶裝八九分滿即可，不必過滿，以免因熱氣膨脹引起瓶身炸裂。
9、裝好后，蓋上蓋子，將瓶身倒置，這樣會形成較好的密封。
待完全冷卻后放入冰箱冷藏，取食時需用干燥的勺子，以免引起變質。保存得當的話，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。
