2012/2/8 17:42

米婭的焙煮時光 blog

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用廣西荔浦芋頭做廣式名點-香煎荔蓉餅

介紹一款由芋頭制作的廣式茶點，除了需要炒干水分略花些時間，其余都是簡單的步驟。芋泥軟糯，加入增香的花生碎和芝麻，口感更顯豐富，是一道既香甜又噴香的美味點心。

最重要的是，這種款式的點心十分適合在家宴客時烹飪，只要事先將餅坯制作完成，只留下最后一步不要操作，待到客人們入座，只需入鍋煎熱，不消5分鐘一道讓你賺足面子的精致點心就能完美呈現。雖不是完全的現場制作，但口感卻是極度新鮮，關鍵是大大減少了你的宴客負擔，不忙亂卻依然精美，這是賓主盡歡的最省力方式。

偶爾也嘗試烹飪一下非家常的美味吧，不一樣的食物，帶來的將是更有味道的別樣體驗。

又，可能你會問，原料里并沒用用到“荔”，而是芋泥，緣何將芋泥稱為荔蓉？其實此處的“荔”是由“荔浦芋頭”而來，因為主料用到的是廣西荔浦所產的芋頭，所以就以荔蓉來稱呼芋泥。另外，原料芋頭是廣西的特產，但以此原料制成點心并揚名的是在廣東，至于個中原因，請各位諒我無法詳述。

原料：芋頭250g、夏威夷果碎約50g（裝飾表面用，可用花生碎代替）、熟花生碎50g（原方為75g）、芝麻25g、色拉油30g（原方為50g）、糖50g（原方為75g）、蛋清適量。

事先準備：

1、芋頭去皮切塊，蒸至熟軟。

做法：

1、蒸軟的芋頭內加入糖。

2、加入色拉油攪勻。

3、用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎。

4、芋頭泥小火翻炒至水分收干。