2012/2/8 17:34

笛子愛吃的博客 blog

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新手月餅第三式-炭烤月餅

去年中秋期間，我吃了一塊特殊的月餅，也是別人送我的，怎么形容這月餅的樣子呢，外面用錫紙包著，皮子酥酥軟軟的，外皮味道像風(fēng)干了的瑪芬蛋糕（實(shí)在找不出形容詞了），我清楚的

記著那個(gè)月餅是干貝鮑魚口味的，微咸的餡料配著酥軟的外皮可好吃了~~~

好久之后，我才查清楚，這個(gè)叫炭烤月餅，不過這月餅不是在炭上烤的，是用錫紙包著在烤箱里烤制的，而且月餅皮子和傳統(tǒng)的糖漿面團(tuán)不太一樣。

在網(wǎng)上查到了一個(gè)配方，看起來應(yīng)該是可信的，做出的成品也算像吧，但是畢竟不是當(dāng)初那個(gè)餡料，當(dāng)初那個(gè)心情，味道也無從考證了。

原料：

黃油50g、酥油45g、糖粉65g、低筋粉160g、奶粉15g、泡大粉1g、全蛋1個(gè)、蛋黃2個(gè)。

做法：

1、先將黃油和酥油混和均勻，加入糖粉，搓至顏色發(fā)白；

2、分次加入全蛋液，充分將其搓至混合均勻，然后分次加入蛋黃，搓均融合。（不要將蛋液一次放入，否則面團(tuán)很稀）；

3、將粉類一起過篩在油面團(tuán)