2012/2/8 17:20

子瑜媽媽美食坊 blog

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面食可以做得很漂亮-浪漫的紫甘藍(lán)剪刀面

這題目取得，夸了點(diǎn)，呵呵。總之就是，我很愛吃，蛋蛋也很愛吃！

原料：

紫甘藍(lán)、面粉。

做法：

1、將紫甘藍(lán)洗干凈，切絲后入攪拌機(jī)，加入1:1的水打成漿，過濾出紫色汁液。（可以選擇不過濾，直接用紫甘藍(lán)漿和面團(tuán)。）

2、準(zhǔn)備好面粉。（中高筋的都可以） 用紫色汁液和面，一點(diǎn)點(diǎn)加，這樣不至于水面比例失調(diào)。和的面團(tuán)比一般做包子的面團(tuán)要硬點(diǎn)就可以了。

3、將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒上15分鐘。

4、再次和面團(tuán)。揉勻面團(tuán)后，用剪刀開始剪面團(tuán)，剪的塊不要太大，不然煮的時(shí)候會(huì)夾生。

5、剪下來的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮；也可以先剪在一個(gè)盤子里，剪好后撒上干面粉，搖勻。這樣互相不會(huì)粘連。也可放冰箱冷凍保存。

6、煮到面條浮起水面就好出鍋了。

7、按自己的喜好調(diào)味即可。我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油；我給自己做的是酸辣口味的。放了醋、辣椒、香油。