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2012/2/8 17:20
鯽魚(yú)湯面-婦下乳食譜
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，是哺乳媽媽的下奶常用食材。鯽魚(yú)湯不僅鮮美，而且有很強(qiáng)的滋補(bǔ)、通乳作用。鯽魚(yú)的脂肪含量不高，熱量也很低，湯汁鮮美，能調(diào)節(jié)哺乳期媽媽夏季胃口不佳、腸胃不適的癥狀。
原料：
鯽魚(yú)兩條、清水1800ml、小魚(yú)干30g、蝦皮10g、油少許、姜30g、面條100g、油麥菜80g、小米椒四個(gè)、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量。
做法：
1、鯽魚(yú)收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚(yú)煎至兩面金黃加入800ml清水，姜片大火煮開(kāi)，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁；
2、在鍋中加入小魚(yú)干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白，過(guò)濾出湯汁；
3、最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚(yú)湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過(guò)濾出奶白色的魚(yú)湯備用；
4、另起鍋，加清水煮開(kāi)，下入面條煮熟，放入洗凈的油麥菜，燙熟后與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚(yú)湯；
5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油。
