2012/2/24 17:00

授權原創博客：sunshinewinnie
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慕斯蛋糕已經做過好幾次了，無一例外的是，慕斯蛋糕需要淡奶油做為慕斯餡的主料，我一直在想，如果不用淡奶油可以做出慕斯蛋糕嗎，或者是做出口感跟慕斯相近的蛋糕，今天嘗試做了黃桃酸奶口味的，味道還不錯。

原料：

6寸海綿蛋糕體原料：

雞蛋2個、細砂糖48克、鹽1克、白醋5滴、低粉48克、黃油（植物油）24克。

黃桃酸奶餡原料：

黃桃200克、酸奶250克、吉利丁2片半（黃桃換成芒果也是一樣的，我本來是準備做芒果的，但昨天沒有買的芒果，所以臨時改成了黃桃的）。

鏡面原料：

菠蘿味QQ糖38克、橙汁45克。

海綿蛋糕做法：

1、雞蛋打入盆里。

2、糖、鹽、白醋加在雞蛋里。

3、用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。

4、打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

5、將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。

6、拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。

7、把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。

8、烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。