2012/2/8 18:11

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手指餅干是一種用途十分廣泛的小餅干，不但可以制作提拉米蘇，也可以做其它蛋糕的裝飾，而且，它松脆可口，也是很受小朋友歡迎的一款餅干。我家小朋友就特喜歡，嘻！

手指餅干

原料：

蛋黃3個、蛋白2個、細砂糖55克、低筋面粉70克。

做法：

1、蛋白放碗內，用電動打蛋器打至粗泡的時候，加入1/3的細砂糖。

2、繼續用打蛋器攪打蛋白，再把1/3細砂糖加入蛋白中。

3、再繼續攪打，蛋白打到干性發泡的狀態，就可以停止攪打了。

4、蛋黃放碗內，加入剩下的1/3的細砂糖，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。

5、盛1/2蛋白到蛋黃碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。再將剩下的蛋白和面粉倒入蛋黃碗，用橡皮刮刀拌勻，不要以劃圈的方式攪拌，以免蛋白消泡。

6、將面糊裝進保鮮袋，烤盤上墊上錫紙。

7、在保鮮袋的一角剪一個口，在烤盤上擠出條狀面糊。

8、預熱烤箱到180度，把擠好的面糊放入烤箱中層，8分鐘左右，餅干表面微金黃色就行了。

TIPS:

1、面糊拌好以后，要盡快擠好并放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅干的品質。

2、手指餅干的吸水性非常強，暴露在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟，所以要注意密封保存。

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