2012/2/8 18:01

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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媽媽那天說(shuō)半年沒(méi)吃過(guò)茶葉蛋了，看到外面賣(mài)的很想吃。其實(shí)我們家很少吃茶葉蛋，想想我其實(shí)也很久沒(méi)有吃過(guò)了，雖然茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有白煮蛋好，但是偶爾吃吃我覺(jué)得還是可以的，換換口味嘛。不謙虛的說(shuō)，我自己家煮的要比外面賣(mài)的好吃的多了，這可是我家人一致稱(chēng)贊的哦。

五香茶葉蛋

原料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶葉、姜、老抽、生抽、糖、鹽、五香粉。

做法：

1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒(méi)過(guò)雞蛋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

2、煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離；

3、茶葉沖泡開(kāi)；

4、另取一鍋干凈的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調(diào)料同煮；

5、煮約半個(gè)小時(shí)；

6、煮熟后繼續(xù)浸泡2，3個(gè)小時(shí)味道更好。

灰的建議：

1、香料越齊全，鹵水的味道就越香，所以除了以上調(diào)料，我又加了些五香粉；

2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進(jìn)鍋里，可去其澀味；

3、泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃厚；

4、沒(méi)有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日。

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