2012/2/8 17:58

海藍瀾的美食博客 blog

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下面這款點心，參考了君之的櫻桃蛋糕，自己換了草莓做主角，表層酥脆，內部松軟細膩，果味十足，非常好吃。

酥草莓蛋糕

原料：

蛋糕原料：黃油100克、糖粉50克、鹽1/8小勺、雞蛋1個、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、草莓80克。

酥皮原料：黃油25克、糖粉25克、高筋面粉25克。

做法：

制作酥皮：

1、草莓切丁備用；

2、將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面團；

3、把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬；

4、把凍硬的面團刨成絲，即成酥皮。

酥草莓蛋糕做法：

1、100克黃油軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大；

2、分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次（攪拌好的黃油應該是光滑細膩，不出現蛋油分離）；

3、把面粉和泡打粉混合過篩到黃油里；