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2012/2/8 18:10
轉(zhuǎn)眼就要過年了，最近很多人要求我寫年菜，所以年前的博文就以年菜為主了。過幾天我會把以往的年菜整理出來，做個合集，這樣方便大家看，不用再一個個去找出來了。飯店里的餐前冷盤醉棗應該都吃過吧，很多人的最愛哦。所以這次做了醉棗，作為年夜好菜的其中一道，年夜餐桌上的一道冷菜，甜中帶著絲絲酒香，不光好吃，還補血養(yǎng)顏呢！祝大家吃了醉棗，2011年每天都過得甜甜蜜蜜！
醉紅棗
原料：
紅棗200g、清水1500ml、冰糖100g、紹興花雕酒150ml。
做法：
1、紅棗洗凈放鍋中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）；
2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時。開蓋加入冰糖，蓋上蓋子繼續(xù)煮半個小時左右，至湯汁濃稠；
3、讓它自然冷卻后，倒入花雕酒；
4、浸泡半天左右即可撈出食用，如果一次吃不完，剩下的棗繼續(xù)泡著。
【碎碎念】：
1、所有材料用量只供參考，各家灶頭火力大小不一，喜歡甜味的程度因人而異，所以做的時候根據(jù)自家情況調(diào)整哈。
2、紅棗用小紅棗就可以，容易泡入味，用大紅棗感覺大材小用了。
3、花雕酒一定要等紅棗徹底涼透再加入。
