2012/2/8 18:03

木棉的美食之旅 blog

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小時候常用門縫來夾核桃，時間一長夾得門都搖搖欲墜了，我偶然在賣核桃的攤子上看到一種夾子，攤主讓我試用了一下，確實非常好用，主要是還很便宜才2元錢，比起超市動輒就十幾甚至幾十元的核桃夾子，這個實在是很親民的價格，以前在超市買的十幾元的夾子都是樣子貨，價格說不上便宜，而且也很不好用，使不上勁不說，還很容易夾到手呢。

原料：

熟核桃仁125克、白砂糖4大勺。

做法：

1、用核桃夾子將核桃夾開，取出核桃仁；

2、把核桃仁放入烤箱中層150°烤制10分鐘；

3、把烤好的核桃仁取出徹底晾涼，吹去浮皮；

4、取一只干凈的炒鍋放在爐灶上大火烘干；

5、放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制；

6、熬制期間用木鏟不停地攪拌，直至所有砂糖溶化；

7、待砂糖漿完全融化變色起小泡沫時即可關(guān)火（圖8）；

8、將晾涼的核桃仁倒入糖漿中迅速翻拌均勻即可。

注意事項：

1、在烘烤核桃仁的過程中，記得勤看著點，核桃仁油份大很容易烤糊。

2、烤好的核桃仁一定要徹底晾涼后再裹糖漿，這樣口感才會香酥可口。

3、待糖漿完全融化變色后一冒小泡立即關(guān)火，否則糖漿熬糊就不好吃了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810100kxq7.html