2012/2/8 18:01

授權原創博客：薄灰
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媽媽那天說半年沒吃過茶葉蛋了，看到外面賣的很想吃。其實我們家很少吃茶葉蛋，想想我其實也很久沒有吃過了，雖然茶葉蛋的營養沒有白煮蛋好，但是偶爾吃吃我覺得還是可以的，換換口味嘛。不謙虛的說，我自己家煮的要比外面賣的好吃的多了，這可是我家人一致稱贊的哦。

五香茶葉蛋

原料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶葉、姜、老抽、生抽、糖、鹽、五香粉。

做法：

1、將雞蛋洗凈后放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉小火煮5分鐘；

2、煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離；

3、茶葉沖泡開；

4、另取一鍋干凈的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調料同煮；

5、煮約半個小時；

6、煮熟后繼續浸泡2，3個小時味道更好。

灰的建議：

1、香料越齊全，鹵水的味道就越香，所以除了以上調料，我又加了些五香粉；

2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋里，可去其澀味；

3、泡的時間越長，味道越濃厚；

4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數日。

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