2012/2/8 17:57

笛子愛吃的博客 blog

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今天這篇是好久前就做好的，應某位童鞋的請求，將柳葉包的做法詳細記錄了下來，整理圖片的過程中把我嚇到了，寫博好幾年，此篇堪稱我步驟圖最詳細的一篇，有木有！眾所周知，我懶啊，那誰誰，你應該感到欣慰了吧（感謝俺家太后友情演示，當初教我時都沒這么用心）。

曾不止一個人說，很稀罕俺家包子的形狀，呵呵，學名叫“柳葉包”，俺家太后管它叫“麥穗包”，是根正苗紅的膠東大包子的形狀。在我們家里，我記得小時候只吃過這樣的大包子，那種圓圓的俺們不叫包子，叫菜角子，啊哈哈，奇怪吧。太后說，這種麥穗包比那種圓圓的包子更能裝餡，典型的薄皮大餡。

今天太后挑戰高難度—排骨包子，排骨包子是最難包的包子了，尤其是像俺們自己家這樣放這么些排骨的，這些排骨支棱著很難包餡，不怕，有太后的講解，手到拿來。

排骨蒜薹包子（一步步學會柳葉包子）

原料：蒜薹、排骨、瓜齏、姜、面醬、鹽、花生油、香油等。

做法：

1、瓜齏用菜擦子擦成絲，放清水里浸泡，排骨剁成小塊，放熱水鍋里焯一下，去除排骨的血沫子和臟東西，撈出來瀝干水分，蒜薹切成小丁備用；

2、排骨里加入兩大勺面醬，倒入入花生油，油要多一點，拌勻備用；泡好的瓜齏絲撈出來，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上；