2012/2/8 17:57

3、加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入適量鹽和一勺香油拌勻，餡料即好；發好的面團，揉勻，搓條、切成劑子；

4、搟皮即可包餡，皮子上放適量餡料，微微合攏后，捏住一端的兩個角，疊著捏褶，反復此動作，從面皮一端向另一端推進，直到整個包子捏合；

5、包好的包子蓋布醒發半小時，即可冷水入鍋蒸制，以我家大悶罐來說，這樣的大包子可以放兩層，每層在十個左右，一共蒸了兩鍋，三十四個包子，大火燒開轉中火，排骨不好熟，鍋開后要蒸半個小時左右，關火后燜十分鐘即可。