2012/2/8 17:52

風中彩虹的養生廚房 blog

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與柳芽相遇也是偶然，在菜場內的一堆攤位間，發現不起眼的一小袋黃盈盈的嫩芽。其實有點于心不忍，這都是從新綠的柳條上摘下來的吧。但還是忍不住想嘗鮮的愿意，買了一點。一點點，已夠做出好幾個菜了。應時應景，嘗個新鮮吧。

不是所有柳樹的芽都能吃的，能吃的很少，可不要自己去街邊辣手摧柳哈~~~~

處理柳芽

柳芽有苦味，要經過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。

1、將柳芽洗凈（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡10分鐘后撈出沖洗干凈；

2、鍋中燒開水，水開后將柳芽放入焯2－3分鐘后撈出；

3、將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分鐘后換水，這樣浸泡換水三次。

這樣處理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來鮮嫩可口，僅有若有若無的淡淡苦味，這也是它的迷人之處。