2012/2/8 17:45

煙火間blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

圣誕蛋糕小雪屋-冬天里的童話

就像小時候玩搭積木，香甜的蛋糕也可以變身為一間迷你型的圣誕小屋～～自己動手做一個可愛的造型蛋糕，為即將到來的圣誕節增添一份童話般的美麗吧。

家中如果有小朋友的，最后裝飾的階段可以一起來玩，發揮更多的創意，享受親子同樂的閑暇時光～～

需要準備：

一、方形蛋糕1塊（海綿或者戚風都可以）。

二、手指餅干8-10塊。

三、巧克力鮮奶油250克。

另外：巧克力、花生碎少許。

裝飾用：糖粉、五色糖果豆。

一、先來烤蛋糕（我用的是18cm的方形模子）

原料：

全蛋1個、蛋黃3個、色拉油50克、低粉50克、蛋白3個、白醋幾滴、細砂糖50克、食鹽1克。

做法：

1、蛋白加入白醋幾滴打至粗泡，加入糖鹽打至干性發泡；

2、蛋黃、全蛋、油一起打勻；

3、篩入低粉拌勻成蛋黃糊；

4、蛋白霜分次與蛋黃糊切拌均勻；

5、裝入模具，烤箱170度，20分鐘。

詳細的過程圖請看這里，也可以用任意自己喜歡的蛋糕配方來做。

二、手指餅干

原料：

1、蛋黃糊：蛋黃1個、細砂糖10克、低筋面粉20克、玉米淀粉5克。

2、蛋白霜：蛋白1個、白醋幾滴、細砂糖10克。

3、表面灑糖粉適量。

事先準備工作：

1、所有材料量秤好；

2、雞蛋將蛋黃蛋白分開（蛋白不可以沾到蛋黃，水份及任何油脂）；

3、低粉+玉米粉混合均勻用濾網過篩；

4、烤箱打開預熱至170度c；

5、用孔徑1cm的擠花嘴，擠花袋底部先用夾子夾緊（裝面糊的時候才不會漏出來）；

6、把擠花袋放入高一點的杯子中，袋口折下來備用。

做法：

1、蛋黃加入10g的砂糖用打蛋器充分混合均勻，稍微打至泛白的程度；

2、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入白醋及細砂糖將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可；

3、將蛋黃面糊全部倒入蛋白霜中混合均勻，使用橡皮括刀沿著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻；

4、將已經過篩的粉類分2次加入面糊中，用橡皮括刀快速混合均勻；

5、混合完成的面糊裝入擠花袋中；

6、將面糊往前推，雙手握緊擠花袋在烤盤布上擠出一條一條的長形（長度約10cm）；

7、擠好的面糊用濾網篩上一層糖粉（這樣可以避免出爐時表面會濕粘）；

8、放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可。