2012/2/8 17:31

風中彩虹的美味情緣 blog

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西紅柿做餡不出湯--西紅柿雞蛋鍋貼

最家常的面食，不封口的餃子，好吃的鍋貼。

一直特別喜歡吃西紅柿做餡的面食，感覺有點像把西紅柿炒雞蛋包在了里面，味道不是一般地好。但是以前總是奇怪，西紅柿的湯汁那么多，做餡時怎樣才能不出湯呢？

直到有次做番茄汁，擠出汁的番茄肉本來準備留著炒菜用，忽然想起完全可以用這已經沒有水分的果肉來做餡么，根本就沒有湯汁了，還怕包的時候出湯么！

其實就是這么簡單！但差一根筋有時就愣是反應不過來。

這樣，又有吃的，又有喝的，一頓完美的西紅柿餐，既是家常的面食，又配著古法飲料，生活美哉，樂趣叢生~~~~~

煎好的鍋貼，上面軟軟嫩嫩，底部又焦又脆。

原料：餃子皮、西紅柿、雞蛋、鮮蝦仁、豌豆。

做法：

1、餃子皮的做法在這里：瓜皮餃子，或者用燙面做法：鮮蝦雞蛋卷；

2、先將西紅柿擠去汁：參見番茄汁，擠去汁的西紅柿果肉基本已經軟爛，不用再切就可以使用；

3、雞蛋打散炒熟后切碎，蝦仁洗凈切成丁，豌豆洗凈；

4、把全部材料混合，加入少許蔥碎、鹽、香油攪拌均勻，餡就做好了；