2012/2/8 12:26

五 醬大骨頭

呵呵，要吃這個有三油，肉上都是油，手上都是油，腮幫子都是油。

這個是豬的脊椎骨就是大梁骨，做法很簡單，不過要有口大一點的鍋，因為肉沒多少，骨頭占地方，多放水爭取莫過所有骨頭，然后里面放醬油，料酒，冰糖，蔥姜蒜就不用說了，花椒大料干辣椒也少不了，如果有條件，什么陳皮桂皮，大小茴香，甘草山仁，月桂丁香的都放點，超市肯定有，那種做醬牛肉什么的用紗布包好的料，不要怕調料多，有什么放什么，豆瓣醬了，甜面醬了都放，最后把肉煮到要脫骨的程度就行了，煮完的湯別仍，再繼續煮牛肉，肘子，什么什么什么的，把上面的油仍掉然后放冰箱凍起來，下來加水加料接著用，一年之后一鍋不外傳的好鹵水就成了。這樣的骨頭一人吃一盆是沒問題的，然后骨頭再喂大狼狗。

原文地址：http://yancnjp.ycool.com/post.2952663.html