2012/2/8 12:35

人間煙火：事無事，味無味 blog

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今夏必吃冷面。【蕎麥冷面&酸辣苦蕎面】

那么，吃點什么好呢？今夏必吃的面：蕎麥冷面。而且，還要是苦蕎面方可解暑。喜歡湯汁的，來個蕎麥冷面，不喜歡湯汁的，來個酸辣蕎面。

蕎麥冷面不難，只是需要材料多而已：醬牛肉與牛肉湯必不可少；另外就是辣白菜泡菜與卷心菜泡菜；白煮蛋加入蕎麥面里，正好調節清爽口感；另外加點時蔬與梨子，酸甜可口清爽鮮香的蕎麥冷面就好了。

但其實具體的材料，也要根據自己口味來，加什么不加什么，自己肚子最清楚。

蕎麥冷面（2人份）

原料：

苦蕎面300g、醬牛肉十片、牛肉湯1L、辣白菜泡菜與卷心菜泡菜適量、豆芽一小把、小番茄幾個、鹵蛋2個（大多都放白煮蛋，但我覺得鹵蛋更好）、黃瓜半根、大蒜幾瓣。

調料：

米醋3湯匙、糖1茶匙、梨汁2湯匙、白芝麻少許。

做法：

1、醬肉：醬牛肉做法點擊這里，牛肉醬好撈出后，取剩余的牛肉湯1L，因為料味都加足了，所以只需再加入米醋3湯匙，糖1茶匙，梨汁2湯匙拌勻，分兩份，直接盛入2個面碗中，入冰箱冷藏2小時以上。

2、備料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切為二，大蒜拍碎，黃瓜切絲。鹵蛋一切為二。

3、煮面：蕎面先放入冷水中浸泡1小時回軟，然后鍋里燒開水，放入泡好的蕎面，大約煮2分鐘，面條變軟后撈出，迅速放入冰水中沖洗幾遍。

4、拌面：取出冷藏湯汁的2個面碗，分別加入瀝干水分的蕎面，在面條上依次擺上牛肉片，鹵蛋，豆芽，黃瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最后撒白芝麻即可。喜歡辣味的，可以加入適量韓式甜辣醬。