2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為蕓香科木本植物茶枝柑、甌柑等多種柑類的成熟果實。

又名：柑、木奴。

性味：味甘、酸，性涼。

藥用：生食、絞汁、水煎。

說明：生津止渴、利小便；對胃熱、心煩口渴、酒毒、下焦結熱、小便不利有療效。

建議：脾胃虛寒、肺寒咳嗽者忌食。

桂花銀耳柑羹

配料：蜜柑250克，冰糖150克，銀耳30克，淀粉適量、糖桂花適量。

制法：把蜜柑去皮，銀耳用濕水浸泡軟后，去根蒂，放入碗中，加水，上籠蒸1小時取出；鍋上火，把蒸好的銀耳連湯倒入，加入冰糖煮沸，撇掉浮沫，放入蜜柑煮沸，用淀粉勾芡，放糖桂花，出鍋即可。

說明：醒酒生津、潤肺止咳、強身健體；對飲酒過度、腸胃積熱、小便不利、口干煩渴、陰虛久咳有療效。

冰糖燉柑子

配料：鮮柑1個，生姜2片，冰糖適量。

制法：柑子洗凈，帶皮切塊，冰入容器中，加入生姜、冰糖、清水，隔水燉30分鐘。

說明：止咳化痰、醒酒生津；對外咳、咳嗽痰多、飲酒過度、老年性氣管炎有療效。

柑皮汁

配料：柑皮適量。

制法：用柑皮煎水。

藥用：代茶飲。

說明：清咽利喉；對咽喉疼痛有療效。

柑核金橘紫蒜湯

配料：柑核30克，金橘2個，紫皮蒜2頭，白糖30克。

制法：把柑核、金橘、紫皮蒜放入鍋中，加水2碗，煮成1碗，加白糖，調味溫服。

說明：行氣散結、止痛；對疝氣、脘腹冷痛、痛經有療效。

建議：柑性大寒、脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。