2012/2/8 14:59

天氣越來越熱了，很喜歡吃清新爽口的涼粉，可擔心外面賣的涼粉不衛生，況且常常有報道說外面賣的涼粉加了明膠，所以更不敢買了，就在超市買了紅薯淀粉回來，趕緊打電話給媽媽討教涼粉的做法，現學現做，嘿，第一次做就成功了，好有成就感！

原料：

紅薯淀粉100克、水400克、黃瓜 、蔥。

調料：

鹽、白糖、涼拌醋、生抽、雞精、辣椒油。

做法：

1、水：紅薯淀粉=4：1；

2、用一份水將紅薯淀粉溶化成水淀粉；

3、鍋中放3份的水燒開，將調好的淀粉水倒入開水中，邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火；

4、將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來，切成條；

5、黃瓜洗凈，切細絲；蔥切小段；取一小碗調入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，拌均勻，加入切好的蔥段；

6、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調好的料汁，拌均勻即可食用。

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