2012/2/8 18:30

凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環往復。

雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候，由于水分結晶的作用，其組織細胞已經受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，從而形成細菌繁殖的溫床。科學實驗表明，將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較，冷凍魚化后，放在30℃ 溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍魚快1倍。冷凍過的蔬菜更不宜存放，尤其在熱天。一則綠葉蔬菜很快會變黃，二則維生素C容易被破壞。蔬菜放在20℃ 的溫度下，比放在6-8℃ 溫度下，維生素C的分解損失要多2倍，而且變色、易爛。

故此，食品冷凍前您要計劃一下，吃多少化多少。最好的主法是，食品冷凍前，您把它分檔、分份放入冰箱，吃一回拿一份，不必全拿全化。這樣，省時，省電，省水，又衛生，何樂而不為呢？