2012/2/8 18:30

冷凍料理食品種類口味層出不窮，料理方法各不相同，除詳閱包裝上的說明外，還應(yīng)抓住基本要領(lǐng)去烹調(diào)，才能吃盡美味。

煎：冷凍漢堡、豬排、煎餃等類，由袋中取出后，無需解凍即可放入已放了油的不沾煎鍋里，略微加點(diǎn)水，以小火蓋蓋煎到兩面微焦、中心軟熟即可食用。

烤：PIZZA、漢堡、蛋糕等西點(diǎn)類的，無需解凍，放在涂油后的模具里，直接送入已充分預(yù)熱后的烤箱中，一般以攝氏200℃至250℃的中層烤到奶酪融化或西點(diǎn)上色即好。

蒸：冷凍燒麥、蒸餃、包子、八寶飯以及其他需要蒸制類的點(diǎn)心、菜肴，去除包裝袋后，無需解凍，在食物表面灑上少許酒放入電飯鍋、帶蒸籠的微波爐里蒸熟，味道更好。但冷凍什錦蒸蛋，則必須連袋子一起解凍，再倒進(jìn)碗里蒸熟。

炒：以少許色拉油熱鍋，再將冷凍炒飯倒入，不停用鍋鏟攪拌，以防燒焦。用微波爐烹調(diào)時，先將炒飯盛在盤子里，加上一大匙色拉油攪拌混合，加蓋后放進(jìn)微波爐內(nèi)，以高火加熱五分鐘即可食用。

炸：這類冷凍料理食品最多，其特征是外層裹著面粉或面包渣，也是以凍結(jié)狀態(tài)下鍋油炸。烹調(diào)時，油量要充足，將油加熱到170℃至180℃之際，就可把冷凍食品拿出來，用手稍做整理，一個一個慢慢下鍋，以中小火炸到熟。一次不要炸太多，以免油溫降低（溫度應(yīng)保持在180度左右）或太擠，無法炸得美觀。有些已經(jīng)油炸過再予以凍結(jié)的種類（如甜不辣