2012/2/8 19:08

芷寒の小笪 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

最具民俗味道的私房菜

過年的習慣，南北方都有很大改變。積了一些片子，還未來得及整理。趁著喜慶勁兒，回顧一下亮夫婦帶我去的一家最具民俗特色的私房菜，嘿，一瞅這名兒，《沙家浜》的段子就在耳邊響起來。

仿古的吊腳樓建筑，裝修的藍底白花染布，門口兩聯的厚實門簾，還真是一副“擺開八仙桌招待十六方”的架勢。

柴雞泡饃

小鐵缽和酒精爐的結合當然能有效保溫，雞肉很緊實，絕非肉雞。

待湯咕嘟嘟熱火起來，旁邊炕得小饃饃蘸一蘸湯，好吃得不得了。

炒涼粉

街邊檔，家灶火，炒涼粉也不是個簡單活兒，又要入味，又要熟爛，又不能粘鍋粉塌。

店家處理得相當出色，涼粉切得個個均勻雅致，賣相夠佳（當然是跟炒涼粉的傳統印象相比），更難得的是還相當入味，是有相當功夫的。