2012/2/8 19:11

食尚小米 blog

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現如今，別的不說，就美食而言基本上世界大同了，在世界乃嘎達有的好吃的，北京一準也有了，韓餐這個與中餐太多的相似，卻又有許多俺們不甚了解的東西，今天俺小米就和你一起與韓國傳統研究院院長、著名韓國美食導演金秀珍一起深度了解韓國美食的淵源。下面就一一介紹韓餐一些常見的美食。

介就是韓國泡菜，據說被西方稱為東方的不老泉-----泡菜是韓國最著名的菜肴了，在韓劇了出現的機會比玄彬還多。曾被美國Health雜志評價為世界五大健康食品之一。研究證明長期食用泡菜可以延緩衰老，防止癌癥的發生。經泡菜處理的細胞衰老度從54%降低到20%，達到普通細胞的水平。腌制約15天的泡菜抗衰老效果最好，所含乳酸酶原最活躍。

簡單介紹一下正宗韓國泡菜的做法：

1、將大白菜切開并侵入鹽水中12小時；

2、面朝下瀝干水分，注意保留一些鹽水；

3、將紅椒粉和鹽、水、糯米粉、魚露、蒜蓉和姜蓉攪拌均勻；

4、將攪拌好的佐料抹在大白菜頂部和所有葉片之間；

5、把剩余的佐料淋在大白菜上；

6、將腌制后的白菜放入密閉的容器中并放入冰箱保鮮。

雜菜粉絲韓國的家常美食。

雜菜是煮好的粉條、炒好的牛肉、胡蘿卜、菠菜等蔬菜放調料醬拌出來的菜。

原料：牛肉（臀尖部位）醬油、黑糖、香油、胡椒粉、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、木耳、粉條、芝麻粉。

做法：

1、將牛肉用紙巾拍干凈牛肉血水；

2、把去掉血水的牛肉切成0.2公分大小的絲；

3、把切好的牛肉放入調料醬調好拌勻；

4、把腌漬好的牛肉放在鍋里倒入少許油炒一下；

5、黃瓜皮切成絲；

6、把切好的黃瓜放在鍋里倒入少許油炒一下；

7、胡蘿卜和洋蔥切絲而放在鍋里倒少許油炒一下；

8、把木耳泡水泡10分鐘，洗凈后，放在鍋里倒少許油炒一下；

9、粉條水煮3分鐘，變透明了就撈出來；

10、把煮好的粉條用涼水漂洗后去掉水分；

11、把調料醬的材料攪拌成調料醬；

12、把做好的調料醬放在厚鍋里煮，煮道咕嘟咕嘟再把煮好的粉條倒入鍋里用筷子攪拌而炒，炒到滲入味道；

13、把炒好的粉條和4、6、7、8的材料到鍋里拌勻，再加上香油芝麻粉拌在一起。

韓式煎餅這個是偶在韓國旅游時最愛吃的。有各種口味滴。原料先蘸面粉再蘸雞蛋液，然后煎熟很有嚼頭。

雜菜拌飯這個才是韓國人在韓劇里最常吃的，千萬不要以為都吃石鍋拌飯。拌飯的原料十分多樣，從肉類到雞蛋包羅萬象，但配菜基本都是蔬菜。我去了幾次韓國，回國后啥都不想吃時，就會想起拌飯，簡單、可口、健康。