2024/10/28 11:54

從青澀到成熟，青年廚師以才華鋪路，實力為翼，繪就成長與榮耀的軌跡。圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區決賽于2024年10月22-23日在上海藍帶廚藝職業技能培訓學校正式上演，而圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區決賽頒獎典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行，意大利駐滬總領事Tiziana D’Angelo安緹雅女士、意大利駐滬副總領事Rocco Carlo Genchi 程若軻先生、意?利對外貿易委員會上海代表處首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉慶先?、意大利對外貿易委員會上海代表處副代表Cinzia Sarli秦佳女士及雀巢大中華大區集團事務及可持續發展及國際進口水業務高級副總裁方軍濤先生等嘉賓出席了活動。

培養烹飪才華，共創美食未來

圣培露世界青年廚師學院旨在發掘、扶持和培養新一代青年烹飪才俊，通過教育、實踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機會。在這里，滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業具有影響力的大師進行互動、交流和切磋，共同營造一個具有啟發性和激勵性的美食烹飪社區。

十位才華橫溢的青年廚師，懷揣著對美食的無限熱愛與憧憬，對精湛的廚藝和對美食文化的理解，贏得了在場所有評委和嘉賓的熱烈掌聲與高度贊譽。他們的出色表現也離不來他們導師們的支持與付出，前幾屆圣培露世界青年廚師大賽的優秀選手也以導師身份榮耀回歸，這些曾經的參賽者，如今已成長為業界的中堅力量，他們回到了這個夢想啟航的舞臺，為新一代的青年廚師們提供寶貴的指導和激勵。

2024圣培露青年廚師學院中國大陸賽區十強選手及其導師

青年廚師畢洪飛，香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導師：歐正權，香格里拉野敘·ANANDA餐廳

青年廚師Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐廳——導師：Julio Cesar，上海La Jade餐廳

青年廚師鄧文超，廣州瓦大喜——導師：郭進，廣州響野餐廳

青年廚師胡峻豪，成都BRUSTIN現代料理餐廳——導師：劉新力，成都BRUSTIN現代料理餐廳

青年廚師姜俊鋒，上海文華東方酒店58°扒房——導師：吳慧珍，上海文華東方酒店58°扒房

青年廚師劉亞民，上海La Bourriche133——導師：李家偉，上海La Bourriche133

青年廚師陸子豪，廣州The·Attic餐廳——導師：周雋杰，廣州The·Attic餐廳

青年廚師秦歡，上海海鷗麗晶酒店——導師：周偉琪，廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳

青年廚師王進，上海TORICHI知更餐廳——導師：傅朱偉，上海泰安門Taian Table

青年廚師姚瑋潔，上海LING LONG餐廳——導師：劉禾森，上海LING LONG餐廳

（2024年圣培露青年廚師大賽十強青年廚師及導師合照）

經過激烈的角逐，來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民，在其導師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導和幫助下，憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風味交響曲」運用西式烹飪手法并創新性加入四川元素，圍繞麻辣的關鍵詞訴說中國美食的魅力，贏得了本屆大賽評委們的一致認可，在眾多參賽選手中脫穎而出，摘得圣培露青年廚師學院中國大陸賽區的桂冠，獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個賽區的優勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

賽區導師來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉（左）、2024-25圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區冠軍劉亞民（右）

青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風味交響曲」

在本次賽區決賽中，另評選出三個單項獎。獲獎的青年廚師將有機會角逐各自獎項的全球頭銜，這些單項獎全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布：

圣培露社會責任獎 - [畢洪飛，招牌菜：Suzhai素齋]

美食文化融合獎 - [王進，Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心獎 - [王進，Sprout Regeneration 萌芽再生]

從左至右依次是：來自香格里拉野敘·ANANDA餐廳青年廚師畢洪飛、來自上海La Bourriche133餐廳劉亞民、來自上海TORICHI知更餐廳王進

權威名廚坐陣，推動行業發展

每一屆圣培露世界青年廚師大賽的評委陣容并非一成不變，這樣的安排不僅為參賽的青年廚師們帶來了多元化的評審視角，也促進了美食行業烹飪技藝的交流與碰撞。本屆大賽，圣培露特別邀請壹零貳小館行政總廚徐涇業、希爾頓大中華區及蒙古餐飲運營總監邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨立評委團，以“三大黃金準則”——烹飪技藝、美食創新、美食理念，專業嚴謹地對參賽選手的作品進行全方位、多角度的評級打分。

從左至右依次為：圣培露品牌摯友呂楊、本屆大賽評委團成員：徐涇業、譚綺文、邱瓊和吳嶸

在22日舉行的創想論壇環節中，評委團們圍繞“創造你的未來”這一主題，與在場的眾多青年廚師及其導師們展開了深入而廣泛的討論。他們聚焦于廚師的身份認同、工作環境以及團隊合作這三個核心議題。此次創想論壇，不僅為青年廚師們提供了一個交流與學習的平臺，更啟發了他們在未來工作中多方面的思考。

圣培露125周年慶典，致敬每個閃耀瞬間

圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈，以其卓越的品質和獨特的口感贏得了全球消費者的喜愛與贊譽。在誕辰 125 周年之際，圣培露奢華限定瓶在頒獎晚宴上驚艷亮相，銀色徽標和紅色五星，兩側是無數細膩柔和的氣泡，代表著過去和未來與圣培露一起在餐桌上分享的所有閃耀時刻。

歷經數載，圣培露品牌不斷為世界各地的餐桌呈現精彩，從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌，連接著不同的文化、故事和情感，成為餐飲美食不可或缺的一員和精致優雅意式生活方式的象征，更見證了圣培露不斷推動美食行業的發展做的努力。

DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli（左）和

2022年圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區冠軍張祎（右）

值得一提的是，本次在上海寶格麗舉辦的大賽頒獎晚宴還特別邀請到2022年圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區冠軍張祎，2022-23年圣培露世界青年廚師大賽國際導師、來自DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli，呈現兩道凝聚匠心的精致佳肴。這不僅展現了他們對美食的深刻理解與精湛技藝，更是祝愿青年廚師們在烹飪旅程中勇于創新，擁抱更輝煌的未來，也慶祝圣培露世界青年大賽活動的成功舉辦。

張祎及其團隊：南瓜寬面填燒焦茄子，樹番茄醬，“落葉”

Stefano Bacchelli及其團隊：意式米型面搭配芹根及鴿肉醬

來自希爾頓大中華區及蒙古餐飲運營總監邱瓊將成為本屆圣培露青年廚師大賽的全球導師，將集合整個評審團的力量，幫助冠軍選手劉亞民提升菜品和綜合能力，爭奪2024年圣培露青年廚師學院全球總決賽學院獎冠軍。