2023/8/22 17:12

編者按：提到正宗的重慶火鍋，重慶的本地人都會想到一個經典的火鍋品牌：朝天門火鍋。進了朝天門，就到重慶城，在火鍋已走進千家萬戶的今天，這個承載了幾代人味蕾記憶的重慶老字號非遺火鍋，在88歲生日之際攜手西班牙蒙福食品公司，共同推動中外食品行業高質量發展，進一步深入國際市場。

2023年8月8日，朝天門餐飲控股集團旗下品牌朝天門火鍋“匠啟非遺 朝見未來”88周年慶暨品牌海外戰略合作發布會圓滿結束，朝天門餐飲控股集團董事長王普先生，西班牙蒙福食品公司董事長莊鶴舉先生，朝天門集團高管團隊，西班牙、法國、意大利等海外嘉賓，全國各省市的代理商、區域加盟伙伴，香港、臺灣嘉賓相約參與本次慶典，共赴這場非遺火鍋的全球之約。

做重慶火鍋中的匠心制造者

朝天門火鍋之所以能在近一個時代的浪潮“淘洗”下屹立挺然，保持常青之態，全球千店仍能保證品質優異、深受顧客喜愛，“匠心制造”四個字就是答案。

朝天門火鍋 重慶長嘉匯江景旗艦店

朝天門餐飲控股集團董事長王普先生表示，標準化的模型能夠穿越時間和空間，其強大的可復制性可以讓一個企業在任何地方落地生根，迅速開花。

“用歐盟的產品標準、日本的企業管理制度、中餐文化的產研創新力……共同打造一個高標準化的朝天門。”朝天門集團董事長王普先生表示，“百年以后，無論是誰經營朝天門火鍋和九園重慶小吃，我們的后代都能吃到小時候的味道。”

朝天門餐飲控股集團董事長 王普先生

標準穩定基石，創新開創未來。只有持續迭代的動態升級，才能讓一個企業保持進步。朝天門火鍋因此也開啟了新的“五年計劃”，未來幾年將投入更多資源用于全球區域營運和供應鏈打造，建立全國四大分倉，品牌、產品研發等也會同步升級，持續為加盟商賦能。

強強聯手，布局海外市場

南及三亞，北到鴨綠江，東達上海，西至藏南，朝天門火鍋已經開遍全中國，旗下門店也多達1000余家。

如今，朝天門火鍋現有的加盟、門店營運模式趨于成熟，足以支持門店出海遠行，海外門店數量的增加，可以加速品牌全球布局進度；同時，國家經濟的騰飛、中國文化的國際輸出，都為朝天門火鍋品牌進駐海外提供了政治福利和文化機遇。

近幾年，中式餐飲門店海外擴店已然成為常態，但人無我有，人有我優，如何讓重慶非遺火鍋保持特色風味的同時兼顧食品安全和質量，是朝天門火鍋進駐海外，完善戰略布局的重要一環。

發布會上，朝天門國際（集團）有限公司與西班牙蒙福食品公司簽訂戰略合作協議，攜手為品牌賦能，研發精進重慶非遺火鍋底料及食材，以歐洲IFS食品認證的產品全面打開歐洲市場，滿足國際需求，香飄全球。

蒙福公司作為歐洲市場亞洲食品行業領軍者，始終秉承“做家人吃的食品”的宗旨，立志在品質和食品安全上成為歐洲食品行業標桿，2001年至今深耕歐洲食品業二十余年，現有生產中心一個，工廠四座，蔬菜種植基地一個，產業鏈涵蓋火鍋底料、方便速食、預制系列等，產品遍布歐洲23國的各大中超亞超，并順利打入主流市場，成功拿下西班牙華人中的第一個IFS食品認證。

西班牙蒙福食品公司

此番強強聯手，也將進一步推動中外食品行業融合發展，讓歐洲人的餐桌上飄香重慶火鍋風味，做異國他鄉的“正宗重慶味道”。

傳承和發揚重慶美食文化

朝天門餐飲控股集團對自己的定位一直是重慶火鍋和重慶小吃文化的傳承者和發揚者。無論是朝天門品牌特有的璽印封典文化，還是對“朝天門火鍋底料傳統制作技藝”、“九園包子傳統制作技藝”兩個省級非物質文化遺產的保護和傳承，無不體現朝天門餐飲集團的文化賦能意識。

會議現場，朝天門火鍋第六代非遺傳承人、朝天門餐飲控股集團副總裁陳業希先生表示，火鍋，是味覺的藝術，是傳承的藝術，更是人的藝術。朝天門火鍋始終秉承“做受人尊重的人，做受人尊重的事，做受人尊重的企業”的理念，堅守以人為本，在傳承經典的同時，也要給員工以切實的保障和穩定的幸福，這充分體現了朝天門品牌作為企業的責任與擔當。

朝天門火鍋第六代非遺傳承人、朝天門餐飲控股集團副總裁 陳業希先生

“我們是一個團隊，讓全世界都吃到正宗的重慶火鍋和九園重慶小吃，是我們共同的愿望。”一位朝天門餐飲集團的工作人員說。

九園·重慶小吃 重慶渝中區鵝嶺二廠店

從匠心之堅持到近百年之傳承，從涓涓細流到大江大河……熱辣88載，沸騰了近一個時代的朝天門火鍋發源于重慶朝天門碼頭。近百年江濤翻涌，朝天門碼頭依舊矗立在兩江交匯之處，莊嚴的城墻外，涌動著時代的巨浪，一個巨帆正在緩緩升起。

全球餐飲風云變幻，是挑戰，更是機遇；身處浪潮之中，是磨礪，更是涅槃。朝天門火鍋已成迎風破浪之勢，未來將如何發展，我們拭目以待。

注：九園始創于 1931 年，由孫中山革命軍喻畢威部的參謀長蘇澤九開辦，取其名“九”寓意長長久久，故名“九園”。九園開在當時有“重慶華爾街”之稱的打銅街，從面食起家，因其每道菜品都制作精良，色香味型俱全，每日上午 10 點營業，食客天不亮就排起長龍。經常都有開著小汽車的銀行家去排隊，還有很多文人名流，如郭沫若、徐悲鴻、白楊等也都是九園的常客。