2023/5/12 12:15

5月9日——10日歷時兩天的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區）比賽”在重慶國際博覽中心圓滿舉辦。第三屆重慶廚師節暨第十屆重慶國際酒店用品及餐飲業博覽會、重慶市烹飪協會成立35周年慶典活動的也同期圓滿落幕。本次大賽受到全國特別是重慶市餐飲人的關注。賽事的成功舉辦促進了餐飲行業的創新發展，從地域交流、上下游賦能、同行業競技等多個層面促進了產業發展。

重慶賽區比賽是本屆大賽的第二場區域賽事，吸引了中西部地區烤鴨企業組隊積極參賽，來自重慶、云南、四川、貴州、河南等多個省份的20余支代表隊參與角逐，共呈現特色菜品百余道，是一場真正的饕餮盛宴，得到與會嘉賓觀眾的一致好評。

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區）由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會烤鴨專業委員會承辦，得到中國全聚德（集團）股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團有限公司、北京大董烤鴨店有限責任公司、重慶市烹飪協會、北京漢森國際展覽有限公司、重慶德香苑企業管理有限公司、陜西富強宏圖牧業有限公司、山東魯工廚房設備有限公司、安徽立全宏達食品有限責任公司、重慶守柴爐餐飲管理有限公司等企業大力支持。本屆大賽參與的品牌規模、參賽選手水平得到專家評委的廣泛認可；大賽成為連接烤鴨產業上下游，促進產業交流的一次盛會。

【與會嘉賓合影】

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽以進一步弘揚工匠精神，鼓勵全國餐飲行業烤鴨領域“守正創新、產業共榮”為初心，以賽事促發展，通過展現精湛技藝，促進烤鴨品類與新時代餐飲消費需求接軌，實現健康可持續發展。大賽希望通過從技藝提升、產品創新、設備優化等多個維度的全面提升，賦能以烤鴨為代表的中餐發展，不僅滿足消費者的食品安全需求，更要為消費者舌尖的美好體驗，奉獻中國烤鴨人的力量。

賽事正式開啟前，中國烹飪協會副會長吳穎以數據為切入點，列舉了全國第一季度和五一期間餐飲行業增長數據，發表了致辭，并對中國烤鴨產業發展提出提質增效、抓住機遇促發展的希望。中國烹飪協會副會長、重慶市烹飪協會會長王順海作為本地行業協會代表，就烤鴨品類發展與本地化融合、重慶市烹飪協會35年發展探索等內容進行了精彩演講。重慶德香苑企業管理有限公司創始人楊梅作為參賽企業代表上臺發言，烤鴨產業鏈上游企業陜西富強宏圖牧業有限公司董事長張福強從供應商角度進行了特色發言。國家級非物質文化遺產燜爐烤鴨技藝代表性傳承人、中國烹飪協會烤鴨專業委員會輪值主席白永明代表評委宣讀了比賽規則。北京便宜坊烤鴨集團烤鴨總廚、中國烹飪協會烤鴨專業委員會副主席李洋以及北京地球村集團市場開發總監、壹零捌道品牌西南地區總經理郭海龍分別代表裁判與參賽選手鄭重宣誓。

【領導嘉賓發言】

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區）比賽自5月9日開始，歷時兩天，參賽選手菜品全部現場制作完成。大賽水平高、參賽隊伍作品呈現完整、創意新穎，既能發揮烤鴨作為主菜的特色，又能結合參賽隊創意，出品營養豐富又兼具美學的餐品。比賽過程完整，環環相扣，通過餐品的研發、制作和出品過程，促進了烤鴨產業上下游企業的交流和發展，相互賦能，共榮共進。

【部分參賽作品】

作為餐飲行業的高規格賽事，自賽事通知下發之日起，便受到廣大產業從業者關注，本屆大賽組委會也特別邀請了烤鴨界久負盛名的大師蒞臨現場，由國家級非物質文化遺產燜爐烤鴨技藝代表性傳承人、中國烹飪協會烤鴨專業委員會輪值主席白永明；原鴨王烤鴨店總經理、中國烹飪協會烤鴨專業委員會輪值主席劉恩來；中國烹飪大師、中國烹飪協會烤鴨專業委員會輪值主席徐福林；國家一級評委、北京新豐樓京魯菜飯莊董事長張偉利；中華人民共和國第一屆技能大賽（烹飪項目）裁判、中國烹飪協會名廚委員會副主席劉波平；北京便宜坊烤鴨集團烤鴨總廚、中國烹飪協會烤鴨專業委員會副主席李洋；北京壹零捌道餐飲管理有限公司烤鴨總廚、中國烹飪協會烤鴨專業委員會委員張欣宇組成的評委團隊。評委們以嚴謹、專業的態度，對所有參賽代表隊出品作品進行逐一品嘗后，給予了中肯點評，參賽選手紛紛表示受益匪淺。

【裁判及評委在現場嚴格評判】

【大賽評委品鑒及評判】

經過二十余支隊伍激烈地角逐，經由專業嚴謹的評比，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區）比賽共評選出兩個大類特金獎、金獎、銀獎、最佳營養搭配獎等十個獎項。京宴壹零捌道、貴州金鈺坊、烤鴨王子、萬蔚云宴品牌摘得特金獎桂冠。陜西富強宏圖牧業有限公司、山東魯工廚房設備有限公司、安徽立全宏達食品有限責任公司、北京黑珀食品有限公司榮獲優質供應商獎。

【頒獎現場】

新時代，潮再起，守正創新，產業共榮。烤鴨人始終在路上！中國好烤鴨，宴遍天下客！

據悉，6月14--16日，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區）也將拉開大幕，我們也將持續關注。