2021/12/27 11:03

除了產品本身的競爭力，餐飲業競爭的另一個焦點就是場景體驗。近幾年，隨著以場景體驗制勝的餐飲品牌不斷映入消費者的眼簾，我們更加認可了“吃飯就是吃場景體驗”這一說法。

餐廳是一個公共空間，體驗感的實現和空間設計的水平息息相關。今天我們就以紅極一時的蛙喔為例，探討五年前就已創立的牛蛙類品牌，是如何通過發掘新的模式風格，不斷獲得消費者的喜愛。

用戶體驗全新升級

通過采訪蛙喔相關負責人，我們得知蛙喔溫嶺銀泰店這次的新裝為2021年龍吟店版本，2022年還將推出虎嘯店版本。最新的龍吟店版—主題色調提取于中國古典配色【水龍吟】與【十樣錦】，給人的第一印象就是清新舒適、簡約大氣，相比以往濃郁的品牌綠色調已經是一大升級。通過研究今年來顧客的用餐喜好，不難發現舒適的空間環境能讓人愿意花更多的時間去等餐與用餐。

除了用餐以外，蛙喔這一升級也是在探索餐廳更多的功能性，通過打造社交屬性，吸引年輕的消費群體前主動來打卡并進行傳播，從而使其進一步成為朋友圈的談資。

通過文化輸出，與消費者成為朋友

近兩年國潮風的興起，不僅是餐飲業，從李寧、故宮，到大白兔、蜀大俠、小龍坎等，都在證實與品牌與消費者之間文化橋梁的重要性。

通過了解蛙喔的一代店型，我們可以發現原先的蛙喔雖然能夠給消費者留下強烈的品牌記憶，卻缺少了能夠輸出品牌文化的元素。在2021年最新的門店版本中，蛙喔將IP故事植入空間設計中，消費者在門店用餐的同時也會潛移默化地受到蛙喔文化的熏陶，被動或主動地了解IP背后的故事。

對于蛙喔面向的年輕客群來說，消費者能夠在這樣的空間中獲得美與情緒的表達，幫助消費者提供自我表達的務虛的、文化上的建設。

深耕華東地區，下沉至三四線城市

“蛙喔”品牌自 2016 年首發，歷經五年不到的時間，在全國已有直營及加盟店超200家，這對于一個餐飲品牌來說，已經是不俗的成績。通過采訪蛙喔相關人士，我們了解到蛙喔未來的發展規劃是深耕華東地區，在上海、福建等地持續開拓市場，并下沉入駐百強鎮，布局擴張至西北- 甘肅、華南-深圳。

從一線至四線城市，蛙喔能否成功實現如此大的跨度？

隨著抖音、快手、小紅書等新媒體的下沉，一線城市和四線城市的信息基本已經打通，而現代年輕人獲取美食信息的渠道主要就是這些新媒體渠道。

在國家建設家鄉的號召下，這一代年輕人不再執著于大城市的發展，而是愿意在外獲取知識與能力后，重回家鄉建設鄉鎮，與之相不匹配的則是鄉鎮或三四線城市往往缺少能給這些年輕群體提供社交貨幣的餐廳，三四線城市巨大的消費潛力對于蛙喔這類強調場景體驗與社交貨幣的餐廳來說，正是一個巨大的風口，而蛙喔憑借著自身多年積累的完整供應鏈和穩定運營能力，抓住下沉市場亦是重中之重。

隨著餐飲賽道競爭愈發激烈，在后疫情時代已經有一大批餐飲品牌逐漸淡出消費者的視野。蛙喔能夠在這樣的大環境下頑強生存并探索出一條適合品牌發展并順應時代潮流的發展之路，讓我們不禁為之感慨。

2021年龍吟版本的成功，讓我們也不禁期待起2022年的虎嘯版店型。