2012/5/1 16:30

昨日工商部門查獲一批假鴕鳥肉，教你三招辨真假

鴕鳥肉味道鮮美、營養價值高，深受消費者的青睞，不少人去酒店吃飯都不忘點上一道嘗嘗鮮。近日同安工商部門在專項檢查中卻發現，市場上銷售的鴕鳥肉問題不少。

昨天上午，執法人員在同安城西市場查獲了200多盒貼著“韓式鴕鳥肉串”的袋裝冷凍食品，包裝上沒有生產日期、保質期、生產廠家、廠址等商品信息。經初步查驗，這些所謂的鴕鳥肉25串一盒，經過腌制加工，全部是“三無”產品。

店家說這些肉品是一漳州人開著小貨車上門推銷的，都是雞肉加工而成的，進價一盒8元錢，貼上“鴕鳥肉”標簽，一盒可以賣十幾元，銷路還不錯，一些飯店、酒家也經常來拿貨，市場里面賣這種肉的有好幾家。

執法人員依法就地封存了所有問題“鴕鳥肉”和產品標簽，并將追根溯源，清查到底。工商執法人員說，目前鴕鳥肉市場供應量遠滿足不了市場需求，一些不法商人便將雞肉、豬肉等經過簡單加工，改頭換面變成鴕鳥肉。除了加大打擊力度外，市民應加強自我保護意識。

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三招辨別真假鴕鳥肉

第一看價格。鴕鳥肉價格不菲，市場價為每公斤80至100元，加工成肉串售價每串至少2元左右，高級酒店里正宗的鴕鳥餐一道少則也要上百元。

第二看顏色。鴕鳥肉鐵、鈣等含量比較高，屬于紅肉系，色澤與牛肉相似，但比牛肉略暗，雞、鴨等禽肉為白肉系，肉色偏淺黃。不法商家通常會在肉面涂上炸粉、醬料等，以此蒙混消費者。

第三是嘗味道。鴕鳥肉脂肪含量少，非常細嫩，嚼勁似牛肉，但又比牛肉要干，咬起來沒有殘余肉絲，吃起來有微酸感。

簡單說，如果您看到的肉顏色很淺，含脂肪很多，吃起來很有韌性，那就是假肉，如果顏色較深、吃起來松軟不硬，不油膩，那就是真肉。另外，鴕鳥肉有燴、煎、燉、烤等多種做法，在酒店點餐時盡量不點油炸鴕鳥肉，因為所有肉品一經油炸表面變成焦黃色，味道上也很難辨別。