2020/10/9 16:06

木耳并非越黑越好。野生或野生環境下的森林木耳是天然褐色,中國古籍記載,一直是以褐色來描述木耳的本色,且背面是灰白色的。木耳的顏色,是木耳的生長環境決定的。

80年代以前,木耳一直以森林野生為主。80年代后,由于袋料技術的發展,木耳從森林環境進入了農田人工種植的時代,現在絕大部分的木耳都是農田和大棚種植的,森林木耳已經非常稀少,僅占不到1%。

農田和大棚種植過程中,每天木耳都出于陽光直射的狀態,光照強度遠遠高于森林環境,由于陽光直射,木耳的黑色素過多累積,使木耳成為了黑色,森林木耳是在森林的三分陽七分陰的環境中成長,光照柔和,木耳黑色素累積少,呈現天然褐色。人們常說野生木耳好吃就是因為野生木耳在森林環境下,氧吧滋養,泉水澆灌,陽光柔和,三年輪作一次,不使用農藥殺菌,0土壤污染、0空氣污染,堅持“三年一耳”的自然生長法則,使褐色的木耳軟滑筋道,充滿森林的木香,這樣一比,您會選擇哪種木耳呢?

在顏值是一切擔當的現實生活中,為了討消費者喜歡,好銷售賣高價,一些不法商販利用消費者對木耳顏色的誤解,經常會把木耳染成“黑”木耳,并作成茶葉形狀,這樣的木耳光亮黑色,給人一種“顏值極高”的錯誤感覺。野生環境下的森林木耳顏值就是千古以來的天然褐色,野生狀態形狀不規則,是大自然的痕野生本色,不像人工種植那樣可以做型,做色。

目前,人們觀念中木耳越黑越好的觀念,是人工種植環境造成的,真正的好木耳是在天然森林環境下的野生褐色。