2016/4/8 10:49

導語：加拿大政府對楓糖漿品級的劃分主要根據顏色、清澈度、稠度及楓香味大體上分為三個等級，在這三個等級中通過亮度進行進一步的細分，主要分為以下幾種：
　　Canada No. 1 Extra clear 特清澈(一級)
　　Canada No. 1 Clear 清澈(一級)
　　Canada No. 1 Medium 中等清澈(一級)
　　Canada No. 2 Amber 琥珀(二級)
　　Canada No. 3 Dark 暗黑(三級)

一款優質的A級楓糖漿所具備的特質：

1.一個讓楓樹健康成長的地理環境
楓糖主要產自于加拿大魁北克省，由于魁北克省的地理和氣候條件以及龐大的楓樹林覆蓋率，造就了加拿大這個盛產最地道的楓糖的產地，全世界約70%的楓糖都源自于魁北克省。

2.對采集時間的嚴格把控：

采集楓糖的時間段不同，其口味和顏色也會發生相應的變化，因為楓樹液中天然組分的比例都在不斷變化。楓樹通常會在落葉之前將含糖汁液儲存于根部，初春，楓樹汁會從根部留回枝干，此時便是農人采集楓糖最佳的時期。此時采集的糖漿呈淺琥珀色，口感中帶著較強的木香味，是品級最好的楓糖。當楓糖的添加較多時，木香味容易變得像焦糖味，混合糖漿的顏色較深。

3.對精湛工藝的考驗

每課成年楓樹最多生產12L楓糖，收集到楓汁需要在不含化學藥劑及防腐劑的條件下蒸餾以得到純凈的糖漿。用比沸水高4度左右的明火對楓樹汁加熱，一升糖漿通常需要20到50升的原始糖漿才能制成。此外楓汁蒸餾的過程通常需要保證含糖量，防止溫度過高糖分結晶影響糖漿的口感。

現在市面上最具信賴的楓樹糖漿：

由Citadelle公司出品的Camp楓糖漿源自魁北克省，楓糖漿呈淺琥珀色，質地細膩，口感上帶有濃郁的木香，從1925年至今，camp保證100%楓糖漿的最高品質。此外Camp最為人信任的還有在專業領域的認證，能保證每一瓶楓糖漿的安全性，和完美的品質。