2017/2/6 17:44

春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，象是小黃瓜、小西紅柿、三色甜椒等做成色拉，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！

春天吃色拉養生　加紫蘇梅生津止渴

以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之后，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。

紫蘇梅涼拌鮮蔬　紫蘇梅凍增口感

營養師謝馥如表示，將腌漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎后加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味 醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口 感！

五彩蔬果色拉　搭配紫蘇梅更涮嘴

若想吃進更豐富的蔬果，可以采用各種蔬果做成色拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿卜、白蘿卜、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙后放涼的秋葵、蘆筍。

也可以隨興加上水果，例如：小西紅柿、鳳梨、橙子、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。