2015/1/12 10:29

 

胡蘿卜補肝明目滋補品

都知道胡蘿卜的營養很豐富，那么怎樣吃營養滋補的作用才更強呢?

胡蘿卜又稱紅蘿卜、黃蘿卜，因其顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。每百克胡蘿卜含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。作用與維生素A相同，與維生素A不同的是，它是從植物中提取的，因此稱為維生素A原。胡蘿卜生吃、熟吃均可，對人體具有多方面的保健功能，民間常將胡蘿卜作為食療入藥。

胡蘿卜味甘辛、性平，功效健脾消食、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳、利腸道、降血脂。 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。 現在人們對胡蘿卜的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都沒有充分發揮胡蘿卜的營養優勢。因為胡蘿卜中的主要營養素β-胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，被人體所吸收利用。

科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。但注意烹調過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營養價值。

胡蘿卜玉米排骨湯