2015/1/12 10:29

 

豆腐是優先蛋白豆

腐營養豐富，價廉物美，是我國最大眾化的傳統食品之一。由于凝固劑的不同，可分為北豆腐(老豆腐)、南豆腐(嫩豆腐)、盒裝豆腐。豆腐含高蛋白、低脂肪，有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜。

豆腐性寒、味甘，可寬中益氣，消脹滿，清熱散血，促進機體代謝，增加免疫力等。豆腐熟食可強壯身體、調和腸胃、增進飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干煩渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。豆腐是最佳的低胰島素的特種食品。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種礦物元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其他豆制品高，故受到普遍歡迎。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜于佐餐食用。

豆腐含嘌呤較多，痛風患者和血尿酸濃度增高、嘌呤代謝失常的患者應慎食。腎臟病、缺鐵性貧血患者不宜多食。

澆汁豆腐