2013/11/9 12:52

茄子可防治高血壓去皮吃會丟失營養成份

核心提示：茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P，常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

對于高血壓患者來說，除了按時服藥外，日常飲食也是對高血壓治療十分有幫助的，特別是要多吃一些蔬菜水果。在炎炎夏日，吃茄子不僅能夠養生，而且對于防治高血壓也有不錯的效果。

茄子防治高血壓

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，有人吃茄子喜歡去皮，但事實上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

怎么吃茄子最好

日常茄子的做法有很多，但多數的做法都是烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，例如煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。

其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

茄子菜式推薦：啤酒茄子

原料：茄子(圓)500克；

輔料：啤酒150克、雞蛋100克；

調料：大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。

做法：茄子切成長塊，雞蛋打勻；將茄片裹上雞蛋液；鍋內放油燒至三四成熱時，將茄片下鍋炸至兩面發黃即可；鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二)；再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉；收湯，出鍋前再加入點蒜末即可。