2012/2/7 14:08

各色干果比如花生等，成為人們常備的吃食。不過提醒大家:水煮花生，養胃潤肺；炒炸花生，多吃卻容易上火。

花生在我國最早的記載是1503年。明代，花生被列入中藥，《本草綱目拾遺》說:花生“悅脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰”，并且味甘氣香，好吃解飽。 花生可以用來治療咳嗽有痰、氣血不足、脾胃虛弱之證，起到延年益壽、抗衰老的作用，所以，人們才稱花生為“長生果”。

花生的紅衣中含有一種成分，可以抗纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，增強毛細血管的收縮，調整凝集因子的缺陷等，可以治療紫癜、流鼻血、月經過多等。花生用之不當，也會產生不良作用，《本草綱目拾遺》記載:“花生本有滌痰之功……世俗以火炒食，反能生痰。”說明不同的制作方法，花生有不同的作用。煮花生可以潤肺止咳，生吃可以下痰，炒食則會生痰。一般而言，花生煮熟吃能養胃、潤肺，炒、炸食用易使人上火。

有些人不適宜吃花生，主要是:嚴重膽囊炎、切除膽囊的人。花生含有較多的植物油，需要大量的膽汁去消化，缺少膽汁，會加重肝臟分泌膽汁的負擔，，損壞肝臟的功能；動脈硬化、有心腦血管疾病的人也要少吃花生；花生有促進血液凝固的作用，對消除外傷瘀血不利，會增加疼痛，有外傷者暫時少吃花生；花生含豐富的油脂，有滑腸作用，所以腸胃積滯、大便稀溏者花生一次不要服用過多，多食容易出現腹脹，助火生痰。

花生食療小方

失眠茶：用花生鮮葉60克，或干葉20克，洗凈，用滾水沏泡，代茶飲，本茶鎮靜安神，助失眠治療。

降壓降脂湯：每日用花生外殼100克煎湯，不拘多少，頻頻飲之。

止咳蜜：去皮花生仁50克，搗碎，加少量水，煮熟，當水將盡時，入蜂蜜攪拌收膏，潤肺止咳。

花生養胃益智粥：花生米45克，山藥30克，粳米100克，冰糖適量。先將山藥去皮，洗凈，切片、切米粒大小；將花生米用開水燙泡1－2分鐘，趁熱去皮，撈出，搗碎如米粒大小；將粳米淘洗凈后，與花生、山藥碎屑同入鍋中，加水熬煮，先用大火，至水開，改微火，煮至米爛粥熟。其間應時時同一方向攪動，以免米、花生及山藥黏合在一起。粥將熟時，放入冰糖，即可食用。本粥功效:益氣養胃，健腦益智，適用于用腦過度、氣血不足引起的記憶力減退，如學生、老人食用。