2012/2/7 14:07

視力下降，頭暈目眩，吃黑豆就能緩解這些不適。

明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生”。中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補肝腎，緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。這是因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成分。

醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，就可食用了。

醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。