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2019/5/10 13:40
豆瓣醬茄子
準(zhǔn)備食材：
選擇兩個(gè)中等大小的茄子，干凈的小蔥2棵。醬油（最好是選擇生抽）10ml。剝好的大蒜2瓣。花椒油5ml。準(zhǔn)備一小塊姜。準(zhǔn)備料酒15ml。準(zhǔn)備辣椒油5ml左右。還要準(zhǔn)備白糖3g。郫縣豆瓣醬15g左右。準(zhǔn)備適量的調(diào)和油。準(zhǔn)備一碗淡鹽水。
制作過(guò)程：
1、先將2個(gè)茄子洗凈，之后將茄子切成小方塊。
2、將切好的茄子放入淡鹽水中進(jìn)行浸泡，時(shí)間不少于10分鐘，這一步非常關(guān)鍵，因?yàn)榍炎邮欠浅Ｈ菀孜沼椭氖卟耍檬雏}進(jìn)行浸泡之后，茄子吸油的能力就會(huì)降低，在烹炒的時(shí)候就不會(huì)吸取更多的油脂。
3、浸泡10分鐘之后，將茄子撈出來(lái)瀝水。
4、將配料小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜沫，姜也要切成姜沫。
5、將少許的油放入鍋內(nèi)開(kāi)始加熱，記得不要放很多的油，油脂太多不利于減肥。等到油燒熱之后，將控干水分的茄子倒入鍋中煎，記得，在煎茄子的時(shí)候一定要用小火，如果火太大，容易將茄子煎糊了，等到茄子煎成金黃色的時(shí)候，并且茄子變軟了，就可以盛出來(lái)。
6、繼續(xù)在鍋中加入少量的油，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜沫放入鍋中炒出香味，然后將郫縣豆瓣醬放入鍋中翻炒，直到炒出紅油。
7、將茄子再次放入鍋中進(jìn)行翻炒，然后加入生抽、料酒、白糖等調(diào)味料，再加入少許水，悶上一會(huì)，這樣可以更加的入味，然后就可以出鍋，這樣一個(gè)可以減肥的茄子餐就做好了。
這兩種茄子減肥餐對(duì)比來(lái)看，第一種口味更好，第二種減肥的效果會(huì)更好，因?yàn)榈诙N里脂肪的含量更少。
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