2017/5/8 17:18

黃瓜營養豐富，肉質細嫩，其性味甘寒，含有多種糖類，具有清熱解暑、生津止渴、利尿消腫、解毒潔膚、抗腫瘤等作用。

黃瓜生食熟食皆可，凡身熱口干、煩躁不安者可以生食；凡水腫腹脹、小便不利者可以熟食。烤干的黃瓜皮肉翠綠可愛，表面光潔、無皺，吃起來清脆味甜，清香可口。

蓑衣黃瓜

近代醫學研究，黃瓜是美容、減肥佳品，它含有纖維素，能促進腸道的排泄功能，降低膽固醇，有促于形體健美，同時對高血壓、心臟病的患者亦有輔助治療作用。黃瓜還含丙醇二酸，能抑制糖類轉化為脂肪，有很好的減肥作用，是對腎臟病浮腫、高脂血癥、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖患者有良效，可消腫而不傷正氣，是一種不可多得的佳肴。黃瓜中維生素E，能潤肌膚、舒皺紋、抗衰老，凡皮膚干燥、粗糙多皺，可將黃瓜切片，輕輕擦抹面部，敷于面部，促進皮膚代謝，增加皮膚營養，消除顏面色素沉著之黃褐斑，使皮膚白嫩、光滑。

值得注意的是，黃瓜與辣椒相克，辣椒含維生素C豐富，黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中維生素C破壞，降低了營養值；黃瓜與西紅柿相克，西紅柿亦含維生素C，為保護其中的維生素C，亦不能與黃瓜配食與同炒。因此，因黃瓜中的分解酶可將西紅柿中的維生C破壞掉。黃瓜性味寒，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。