2013/11/9 00:26

導語：中秋節即將到來，很多中秋美食都讓人食指大動，各式月餅、烤肉大餐、香甜柚子，還有很多小吃零食。不想在佳節后因為飲食過量而出現“月圓人更圓”的窘境，那么趕緊跟著小編來學學中秋吃月餅、柚子的方法，以及低熱量烤肉秘訣，讓肥胖不上身！

一、注意控制吃月餅的量

營養師指出月餅的熱量高，一個含有一個蛋黃的月餅約有206克，含熱量760卡路里及217毫克的膽固醇，而沒有蛋黃的月餅約為189克，也含熱量700卡路里。一碗飯約為137克，含熱量149卡路里。換言之，每一個月餅有高達相等于四五碗飯的熱量，吃一個月餅相當于吃四五碗飯，人體攝入的熱量自然也會過度了。雖然現在市場上也出現了很多打著“健康牌”的無糖月餅、水果月餅，但實際上這些月餅的所含的碳水化合物仍然很高，吃完月餅如 果還照常是正常的三餐飲食，那么一天攝入的熱量就過多，容易造成脂肪堆積。

在吃月餅時應該注意控制吃月餅的量。建議月餅應與家人分享，切得越小塊越好，想要減肥的朋友吃8分之1或4分之1個月餅應景即可。不少人在吃月餅的時候都喜歡搭配酒類或是汽水，這樣對減肥是很不利的，建議搭配飲料則以開水、無糖或代糖飲料為首選。

二、中秋燒烤多注意才不怕長胖

另外很多朋友都會在中秋一家人或者相約好友去燒烤。燒烤就很難避免一些高熱量、高脂肪的食物，怎樣吃才能不長胖呢？

在參加烤肉活動的時候，也要注意不要飲食過量。建議可以肉串混合串入筊白筍、香菇、青椒、玉米筍等，一口肉一口菜，多吃蔬菜，味道也爽口。而且蔬菜富含纖維素，具有飽腹感，這樣子你就不易吃下太多的肉類。

另外，烤肉醬加水稀釋，可減少用量，烤肉時不要重復刷醬料，肉制品不要腌太久。因為醬料的熱量可是不容低估的。

烤肉食材的選擇

烤肉食材的準備及調味，應注意“低糖、低鹽、低油、高纖”四大原則，少吃肉，增加蔬菜、纖維攝取，一樣能有飽足感。

肉類：雞肉、花枝、蝦子、蛤蜊、鯛魚片等海鮮，低油脂肉類較好；牛豬肉片、香腸、內臟、柳葉魚，膽固醇、油脂較高，少量品嘗。

蔬菜類：新鮮蔬菜，如絲瓜、甜椒、香菇、杏鮑菇、筊白筍、金針菇、四季豆、花椰菜、蘆筍等蔬菜可多攝取。

其他：豆干、地瓜、豬血糕、甜不辣。

調味料：稀釋的烤肉醬、檸檬汁、蒜頭、百香果汁及調味香料，如迷迭、義大利香料、黑胡椒、蘿勒葉等，讓烤肉風味更多變。

健康烤肉醬料 健康享瘦美味

佳節團聚可以選用一些中藥的辛香料與常見的食材自制烤肉醬料，不但能夠吃得低卡健康無負擔，也可以品嘗食材的自然原味。

◎香料一：孜然

很多人喜歡吃新疆羊肉串，這種獨特的風味來自一種植物“孜然”。孜然的外觀非常神似中藥小茴香，但是香氣更濃烈，具有去除腥膻異味的功能，中醫古籍還記載有去油解膩的功效，因此常被用在燒烤牛、羊肉等腥味較重的肉類食物。

孜然的氣味甘甜，辛溫無毒，有暖脾胃、開胃口、消食化積等功效。特別適合在秋冬天氣偏涼時食用，用來去除胃中的寒氣、幫助消化、改善寒性腹痛等。

●食用法：羊肉、牛肉等肉類不需腌漬直接燒烤，等肉熟了之后直接灑上孜然粉，以及少許海鹽提鮮即可。

◎香料二：黑胡椒

胡椒原產自胡邦(中亞)，氣芳香，味辣似椒，因此稱為胡椒。胡椒為辛熱之品，《本草備要》記載主治寒痰食積，現代藥理研究能使膽汁的濃度升高，有幫助消化的功效。胡椒能夠治療胃寒、小兒消化不良、食欲不振。但對于容易上火的體質以及孕婦不宜過量使用。一般人若食用過量也可能有痔瘡、痤瘡的可能喔！

●食用法：與孜然相同?；蛟诳救鉅t上以錫箔紙包覆，將肉類與洋蔥片一同燒烤，加上黑胡椒調味，就成為營養與美味兼具的黑胡椒燒肉。

燒肉吃多了，難免會有腸胃不消化感，中醫稱為“肉積”。這時可以沖泡一帖洛神山楂茶來幫助肉類消化。

◎洛神山楂茶的做法：

洛神花1朵、山楂片10片、甘草3片，將藥材洗凈后，搭配600cc的熱水沖泡，約15至20分鐘即可飲用。

洛神花與山楂是幫助肉類消化的中藥材，山楂尤其是常用的消食藥，具有健胃行氣消食積、活血化瘀的功效。怕酸的人建議可以稀釋后再飲用。但這一道茶飲不適合空腹飲用。

三、吃柚子也要注意量

除了月餅和烤肉外，中秋的時候人們還會吃很多當季水果，其中柚子就是代表之一。

雖然柚子富含維生素C，纖維含量也很多，易產生飽腹感，而且熱量也很低，但是并不是說因為柚子是減肥食品就能不停地吃，還是要注意量。營養師提醒，4瓣柚子就有60大卡熱量，1次以食用4瓣為限，1天吃2次就好。