2012/2/7 13:23

“多吃肉不影響減肥？”

近日，一項研究成果有力地反駁了以下理論：含大量蛋白質和很少碳水化合物的飲食有助于減肥。

據英國廣播公司7月26日報道，英國研究人員發現，少吃肉可能是保持健康體重的關鍵。對歐洲大約40萬名成人進行的一項研究發現，吃肉的人即使跟其他人攝入的卡路里一樣，他們的體重會更容易上升。該科研組總結說，那些攝入相同卡路里（每天250克肉，相當于一小塊牛排）的人，5年后體重多增加2公斤。

英國倫敦帝國學院的科研組在報告里說，香腸和火腿等經過加工的肉食，最易導致體重增加。從長遠來看，高蛋白飲食對減肥沒有幫助。該研究成果發表在《美國臨床營養學》雜志上，研究人員表示，這一發現還支持了提倡減少食肉量的建議。該研究查看的數據，是一項對飲食和癌癥之間的關系進行研究的項目收集的。參與者來自歐洲 10個國家，其中包括英國。在研究開始階段，研究人員稱了他們的體重，并檢查了他們的身體情況，5年后再次詢問他們的體重。除此以外，這些參與者還填寫了一份飲食調查問卷。

盡管目前還不清楚在攝入相同卡路里的人群中，為什么吃肉會導致體重增加，但是一種理論認為，肉等能量密集型食品改變了人體調節食欲控制的方式。不過還有該研究沒有提到的其他一些與這種聯系有關的生活方式和飲食理論。研究領導者安妮·克萊爾·韋尼奧博士說：“我建議人們在日常生活中通過控制食肉量，來保持健康體重。”不過她表示：“只減少食肉量，對減肥還不夠。”

英國飲食協會的飲食專家和發言人思安·波特表示，該研究必須說明的問題，包括最終的體重是由參與者自己匯報的。不過她表示，這是一項非常令人感興趣的發現。“我們吃的肉比我們需要的更多。我告訴我的患者可以考慮吃多種食品，比如早晨用雞蛋取代咸豬肉，午餐用奶酪取代火腿，晚餐吃魚肉。”她建議人們要多吃小扁豆、豆類、谷物、水果和蔬菜，以及多脂的魚肉和一些肉類。“分量是另外一回事，肉應該不超過完整的一副牌那么大。”