2012/2/7 13:08

營養(yǎng)是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細(xì)胞的生長、再生、修補與新陳代謝，一般常見的五大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。

1、蛋白質(zhì)：

人體的細(xì)胞是由蛋白質(zhì)所組成的，蛋白質(zhì)在人體中功用是維持及修補身體的組織、肌肉組織構(gòu)造，也是構(gòu)成免疫系統(tǒng)抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

2、糖：

碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產(chǎn)生四卡能量以供給細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)與腦部主要能量來源，雙糖最主要存于谷類與小麥產(chǎn)品中的淀粉，單糖則存天然水果中。

3、脂肪：

脂肪每克能產(chǎn)生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

4、礦物質(zhì)：

擔(dān)任人體中各種化學(xué)反應(yīng)催化劑，主要礦物質(zhì)有： 鈣、鎂、磷、鉀、鈉，微量礦物質(zhì)：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

5、維生素：

維生素是人體維持正常新陳代謝的營養(yǎng)素，節(jié)食時最好每天補充一顆A到Z的復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，飯后比空腹有效。

一些人為了迅速減輕體重，采取了少吃甚至不吃膳食的方法。除個別肥胖者有醫(yī)囑外，這種饑餓療法是不可取的。因為除純糖制品，烹調(diào)油，酒屬于純熱量食品外，自然界的食物都含有多種人體必需的營養(yǎng)素。長時間的忍饑挨餓，雖可以暫時減輕了體重，但同時會造成多種營養(yǎng)物質(zhì)供給不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，這種減肥方法的結(jié)果是體重減輕，身體體質(zhì)下降，免疫功能降低，同樣會發(fā)生多種疾病，影響健康。

據(jù)報導(dǎo)，美國進行過一項有關(guān)熱量攝入和免疫系統(tǒng)關(guān)系的研究，10名超重的婦女參加了這項試驗。研究人員把受試者每日熱量攝取減少到其原來水平的 50%，每日約1300千卡。三個月后，10名婦女表面健康沒有大的變化，但試驗前后24項免疫系統(tǒng)功能指標(biāo)的對比表明，這些受試者血液中抵抗腫瘤和病毒的細(xì)胞數(shù)量下降了30-50%，免疫系統(tǒng)血清蛋白總量下降了10-15%。另外盲目減肥產(chǎn)生病態(tài)心理，造成厭食癥，殆誤發(fā)育與健康的例子也屢見不鮮。所以唯有講究平衡，才是減肥者的正確途徑。